Trotz seiner vielen Vorteile ist Kefir möglicherweise nicht für jeden geeignet. Personen, die empfindlich auf Pilze reagieren oder Kombucha scoby Allergien haben, sollten bei der Einführung von Kefir in ihre Ernährung vorsichtig sein. Da es sich außerdem um ein fermentiertes Produkt handelt, kann Kefir bei manchen Menschen leichte Verdauungsstörungen verursachen, insbesondere wenn er in großen Mengen konsumiert wird.
Kefir ist ein fermentiertes Milchgetränk, das seit Jahrhunderten getrunken wird und für seine gesundheitlichen Vorteile und seinen einzigartigen, köstlichen Geschmack geschätzt wird. Es wird durch Fermentieren von Milch mit Kefirkörnern hergestellt, die eine Mischung aus Bakterien und Pilzen sind. Diese Krusten werden der Milch beigemischt und bei Raumtemperatur eine Zeit lang gären gelassen, währenddessen die Bakterien und Pilze wachsen und die Milch in ein leicht kohlensäurehaltiges, köstliches Erfrischungsgetränk verwandeln. Kefir wird üblicherweise aus Kuhmilch hergestellt, kann aber auch aus Ziegenmilch, Schafmilch oder sogar aus milchfreien Alternativen wie Kokos- oder Nussmilch hergestellt werden.
Kefir ist im Lebensmittelgeschäft erhältlich und steht normalerweise im Kühlregal zusammen mit anderen Milchprodukten. Manche Menschen ziehen es vor, ihren eigenen Kefir zu Hause herzustellen, da der Prozess ziemlich einfach ist und eine individuelle Anpassung hinsichtlich der Milchauswahl und der Fermentationszeit ermöglicht. Unabhängig davon, ob Sie ihn kaufen oder selbst herstellen, ist Kefir eine gesunde und vielseitige Ergänzung zu einer ausgewogenen Ernährung.
Die gesundheitlichen Vorteile von Kefir gehen über seinen bloßen Probiotikagehalt hinaus. Studien haben gezeigt, dass Kefir die Darmgesundheit fördern kann, indem er die Anzahl der guten Bakterien im Verdauungssystem erhöht.
Einer der Hauptgründe, warum Kefir in den letzten Jahren Aufmerksamkeit erregt hat, ist sein hoher Probiotikagehalt. Der Fermentationsprozess in Kefir erzeugt eine breite Palette von probiotischen Stämmen, viel mehr als in Joghurt.
In Bezug auf den Geschmack wird Kefir oft als leicht spritzig und pikant beschrieben, mit einer Konsistenz, die der von Buttermilch ähnelt. Einige Sorten können dickflüssiger sein, je nachdem, wie lange der Fermentationsprozess stattgefunden hat. Kefir kann pur als Getränk genossen werden oder in Shakes, Salatdressings oder sogar als Alternative zu Buttermilch beim Kochen und Braten verwendet werden.
Studien haben auch auf das Potenzial von Kefir hingewiesen, antioxidative und entzündungshemmende Wirkungen zu haben, die bei Erkrankungen wie Allergien, Arthritis und Hauterkrankungen helfen können. Die hohen Konzentrationen bioaktiver Substanzen in Kefir, darunter Antioxidantien und Peptide, können dazu beitragen, Entzündungen im Körper zu reduzieren und Gewebe vor oxidativem Stress zu schützen.
Diese Fasern werden der Milch hinzugefügt und bei Raumtemperatur eine Zeit lang gären gelassen, währenddessen sich die Bakterien und Pilze vermehren und die Milch in ein leicht kohlensäurehaltiges, schmackhaftes Erfrischungsgetränk verwandeln. Kefir wird normalerweise aus Kuhmilch hergestellt, kann aber auch aus Ziegenmilch, Lammmilch oder sogar aus milchfreien Alternativen wie Kokos- oder Nussmilch hergestellt werden.
Kefir ist außerdem sehr nahrhaft, da er eine bemerkenswerte Auswahl an Mineralien und Vitaminen enthält. Er ist eine hervorragende Quelle für Kalzium, Vitamin B12 und Magnesium K2, die alle zur Knochengesundheit, Energieproduktion und Herzgesundheit beitragen. Er liefert außerdem Protein und ist aufgrund des Gärungsprozesses relativ kohlenhydratarm, was die Aufnahme für Menschen mit Kohlenhydratintoleranz erleichtert.